Última actualización el Miércoles, 22 de Abril de 2009 21:01 Escrito por Andres Miércoles, 19 de Enero de 2005 00:00

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INTRODUCCIÓN E INGREDIENTES

    Los peces disco son peces muy exigentes y que requieren de una magnífica alimentación para su perfecto desarrollo, esto lo conseguiremos de una forma muy sencilla y económica, preparando su comida nosotros mismos, para ello utilizaremos los ingredientes abajo detallados, lo primordial a tener en cuenta es que deberán ser alimentos frescos y de primera calidad.

 

600 gr. salmón. (el peso es ya limpio de piel y espinas)
500 gr. merluza (el peso es ya limpio de piel y espinas)
250 gr. gambas (con la piel)
200 gr. calamar
1 Kg. mejillones  (el peso es con la concha incluida)
Spirulina, 25 comprimidos de 500mg/u
100 gr. (aprox.) de Germen de trigo
500 gr. brócoli  (peso después de quitar el tronco grueso)
3 zanahorias
1 plátano canario
1 manzana
1 kiwi (se puede usar cualquier fruta de temporada rica en vit.C)
3 dientes ajo
Pimentón dulce (dos cucharadas de postre colmadas)
100 gr. Remolacha escurrido
100 gr. Guisantes  escurrido
30 gr.  agar-agar
Bolsas congelado (15 bolsas 27*28cm)

PREPARACIÓN

    Es muy importante la preparación, y el estar seguro de que disponemos de todos los ingredientes.

    Lo primero será conseguir estar solo en casa, muy importante que el cónyuge no presencie el estropicio que vamos a hacer.

    Es muy importante también contar con una buena picadora, a ser posible de estos tipos.

Una batidora normal, lo mas fácil es que terminemos quemándola, y nos quedemos a mitad de elaboración, si es preciso vale la pena comprar una exclusivamente para preparar la papilla, a la larga se amortiza sola.

 

ELABORACIÓN

    Empezaremos por poner en una cazuela al fuego los mejillones, para que se vayan abriendo y mientras tanto iremos limpiando las verduras, pelando las frutas y limpiando el pescado de espinas y piel.

    El pescado y el calamar los trocearemos para que sean mas fáciles de picar, es muy importante que al calamar se le haya limpiado bien toda la piel, ya que es muy difícil de picar, y quedarían trozos sin deshacer.

    A los camarones les retiraremos las patas y las antenas y los picaremos con piel incluida, si son pequeños las cabezas se pueden dejar, sino es mejor retirarlas.

    Una vez abiertos los mejillones desecharemos las conchas y las barbas, y mientras pondremos a hervir las zanahorias y el brócoli, hasta que reblandezcan un poco.

    Ahora iremos triturando los ingredientes uno por uno, es muy importante picarlos cada uno en su justa medida, por ejemplo el pescado y el calamar se deberán picar muy bien y en cambio las frutas y verduras será suficiente con una ligera pasada.

    Los ingredientes una vez picados los iremos pasando a una olla grande, a la que añadiremos el resto de componentes en polvo, spirulina, pimentón, y germen en cantidad para espesar un poco toda la pasta.

NOTAS

    En principio si todos los ingredientes son de calidad no es necesario añadir vitaminas pero si se desea se puede añadir unas 20-30 gotas de dayamineral o cualquier poli vitamínico de uso humano, aunque yo prefiero no añadir nada.

    También podemos aprovechar para añadir cualquier tipo de comida seca para peces que no hayamos conseguido que coman por si sola, y así evitamos el tener que tirarla.

 

AGAR AGAR

    Como habréis podido observar en esta papilla no se utiliza gelatina, realmente no sirve para nada, ya que no resiste el congelado, en su lugar utilizo agar agar, con este producto si se siguen todos los pasos al pie de la letra no tendremos que preocuparnos por la consistencia de la papilla, ya que quedará como una esponja o un trozo de membrillo, aguantando sin problemas muchas horas sin deshacerse bajo el agua.

    El Agar es un gelidificante con muchas propiedades, entre las que cabe destacar que mejora el tránsito intestinal, mantiene las vitaminas de nuestra papilla e incluso tiene cierta acción antibacteriana.

    Lo primero será disolver en agua muy caliente unos 10gr de agar en 1/2 litro de agua por cada kilo de papilla, lo iremos removiendo hasta su total disolución, tened paciencia porque tarda bastante, unos 20 minutos a fuego medio.

    Y ahora viene la parte importante, el agar solo debe trabajarse a temperatura igual o superior a 80º, si lo removemos, por debajo de esa t. perderá todas sus propiedades y si pasamos de 100º la papilla se cocerá y perderá parte de sus vitaminas.

    Si se dispone de un termómetro que llegue a 80º solo hay que ir comprobando la t. y que no descienda en ningún momento. Lo que hago yo es meter la olla con la papilla en el horno con el termostato a 80º e ir removiendo hasta que toda la papilla tenga la temperatura homogénea.

    En ese momento añadimos el agua en el que se había disuelto el agar mientras vamos removiendo al fuego para que no nos descienda la temperatura.

IMPORTANTE, TODA LA MEZCLA DEL AGAR CON LA PAPILLA DEBE HACERSE A TEMPERATURA SUPERIOR A 80º.

    Se debe procurar que la papilla este el menor tiempo posible caliente, ya que sino pierde sabor y a los peces les gusta menos.

    Una vez lo tenemos todo mezclado tan solo debemos introducirlo en un recipiente o molde, y no tocarla hasta que se enfríe y solidifique. 

 

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En ese momento ya podemos cortarla pues deberá haber quedado esponjosa. si no es así solo tenemos que volver a calentarla a 80º y dejar que enfríe sin tocarla. Lo ideal son tuperwares y llenar a una altura de 2-3cm, una vez ha espesado el agar, se pueden cortar barritas de 3cm de lado y congelarse, para alimentar se saca una barrita, se corta con un cuchillo el trozo que se vaya a dar y listo

 

 

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Tan solo nos quedará meterla en bolsas en un film transparente para su congelación. Muy importante apuntar la fecha de realización.

 

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CONCLUSIÓN

    Con esto podemos conseguir de 3 a 4 kilogramos de papilla por unos 30€, que es el equivalente a unos tres botes de comida para peces que no llegaran ni al medio kilo, y además nos habremos asegurado de que nuestros peces tienen un alimento de primerísima calidad.

    Os aconsejo que si además podéis reuniros dos o tres amigos para hacer la papilla os lo pasareis muy bien y el alimento no estará tanto tiempo en el congelador, pues se repartirá entre todos.

 

Papilla realizada con los inestimables consejos de Antonio Trías y en colaboración con Jorge Huerta